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大字日期︰2020-05-27 來源︰人民網-人民健康網

    原標題︰戰"疫"時刻怎(zen)麼吃才安心mo)類(lei)食材(cai)推薦

  春hang)詿 傅撓yu)糧吃得差不(bu)多了?如果你居(ji)住的城市隔(ge)離(li)政策又尚未解除(chu),那麼,出門買菜便是一項技(ji)術(shu)活。如何買得精準、買得營(ying)養,我們怎(zen)麼吃才安心mo)/p>

  新型冠狀(zhuang)病毒(du)感染的肺炎(yan)流行時,注意(yi)合理膳食 

  合理膳食,可以根據(ju)個人特點,飲食要葷(hun)素搭配(pei),谷豆gou)斐裕 澳碳娌  shu)充足(zu),少吃肥肉、煙燻和腌制肉制品,少吃高鹽(yan)和油(you)炸(zha)食品。足(zu)量飲水,促進機體的新陳代(dai)謝,增強機體的免疫力和抵抗力,減少基礎疾病。

  南京醫科大學教授汪之頊表示,受(shou)食物(wu)供應時效性(xing)影響(xiang)最突(tu)出的首先是新鮮綠(lv)葉蔬(shu)菜、水果,其次是新鮮魚蝦肉類(lei)、新鮮乳品,可通過相應措施加(jia)you)悅植埂Tzai)住居(ji)區域受(shou)到管制、外出受(shou)限的情況(kuang)下,大家(jia)可以利用有(you)限的外出采購(gou)時機,優先qun)郝蠔痛 嬗閬漢腿飫lei)、蛋類(lei)、蔬(shu)菜、奶類(lei)、豆類(lei)、堅(jian)果類(lei)、水果、油(you)和鹽(yan)。“需要按照食物(wu)方(fang)便儲存的特點,確保每一類(lei)食物(wu)可得。”汪之頊說。

  具(ju)體來說,選購(gou)魚蝦和肉類(lei)時,優先考慮冷凍的瘦(shou)豬肉、牛肉或羊肉等紅肉,以及冷凍的蝦仁、海(hai)魚等。不(bu)建議過多煙燻、臘制ping)lei)魚、肉制品。

  采購(gou)蔬(shu)菜時,可以優先選擇耐儲存的根睫類(lei)蔬(shu)菜如洋蔥xiao) lv)色蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、萵筍(sun),保存期長的大白菜、包心菜、青(qing)椒、南瓜、冬瓜等,以及可以長期保存的干的菌(jun)藻(zao)類(lei)如木耳、香菇、紫菜、海(hai)帶、裙(qun)帶菜。

  食材(cai)加(jia)工(gong)烹(peng)飪過程中(zhong)應注意(yi)什麼? 

  (1)肉蛋禽和水產品fan)仁澄wu)需徹(che)底(di)煮熟,剩(sheng)菜剩(sheng)飯再次食用前要徹(che)底(di)加(jia)熱,疫情期間盡(jin)量不(bu)制作(zuo)涼拌菜。

  (2)做好的食物(wu)盡(jin)快食用,若不(bu)能及時食用,熟食在(zai)室(shi)溫下存放(fang)時間不(bu)超過2小(xiao)時,並保持(chi)其中(zhong)心溫度維(wei)持(chi)在(zai)70攝(she)氏度。

  (3)加(jia)工(gong)過程中(zhong)應使用兩套刀du)ju)、砧板、盛放(fang)容器等生熟分開,避(bi)免交叉污染jin)/p>

  (4)勤洗手。烹(peng)飪前、烹(peng)飪過程中(zhong)接(jie)觸不(bu)潔(jie)物(wu)品及便後、烹(peng)飪完後等均要用流動水、洗手液hai) 試zao))充分洗手。

  餐飲具(ju)如何消毒(du)? 

  餐具(ju)消毒(du)最有(you)效、最安全的方(fang)法是熱力消毒(du),首選將餐具(ju)洗淨後,置于(yu)沸水中(zhong)煮沸15-30分鐘消毒(du);或將餐具(ju)清洗干淨後于(yu)熱蒸(zheng)汽發生器中(zhong)蒸(zheng)15-30分鐘;也可用適shi)擻yu)餐具(ju)消毒(du)的化學消毒(du)劑按產品說明書進行xiao)/p>

  食材(cai)采購(gou)和儲存應注意(yi)什麼? 

  (1)要到正(zheng)規的菜市場、超市等采購(gou)食材(cai)並做好個人防護。不(bu)購(gou)買、不(bu)食用野生動物(wu)等“野味(wei)”,不(bu)自(zi)行xing)咨被鐶xu)禽,不(bu)烹(peng)飪來源不(bu)明的畜(xu)禽肉及其制品。

  (2)易腐爛的果蔬(shu)應現吃現買。為了減少外出,可適量kan) 改痛 嫻睦潿橙飫lei)制品、根睫類(lei)蔬(shu)菜等。

  (3)按照各種食材(cai)適shi)說謀4嫣跫媯 bu)吃超過保質期的食物(wu)。

  (4)食材(cai)選擇注意(yi)葷(hun)素搭配(pei)、粗細fu)釓pei),蛋奶兼並,多吃新鮮水果蔬(shu)菜,均衡營(ying)養有(you)助于(yu)提(ti)升免疫力和抵抗力,減少基礎疾病。(人民健康網綜合自(zi)健康中(zhong)國微(wei)信公眾號、科技(ji)日報)

[責任編輯(ji)︰胡志文]

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